Hozzávalók:
1 db füstölt csülök, 1/2 kg száraz tarkabab (paszuly), 1 kg savanyú káposzta, 2 dl tejföl, fél liter tej, liszt (a leves litereként egy fakanál lisztet számítva) pirospaprika, 2 evőkanál zsír
Elkészítése:
A paszulyt és a csülköt előző este megmossuk és vízben áztatjuk. Másnap kb. 3 liter vízben, lassú tűzön főzzük a paszulyt. Egy másik fazékban főzzük puhára a csülköt annyi vízben, amennyi ellepi. Külön főzzük a savanyú káposztát is. A csülköt kivesszük a levéből, s a léhez öntjük a megfőtt paszulyt a levével együtt. A savanyú káposztát is hozzáadjuk, de előbb leve nélkül. Közben, míg összeforr, elkészítjük a rántást. Megsaccoljuk a leves mennyiséget literre, így számítva literenként 1 fakanál lisztet megpirítunk 2 evőkanál – ha kevésnek bizonyul, lehet több – zsírban. Ha szép zsemleszínűre pirult, levesszük a tűzről, beletesszük a pirospaprikát, simára keverjük a forró rántásban a tejfölt, felengedjük apránként a tejjel, majd folytonos kevergetés közben hozzáöntjük a forrásban lévő leveshez. Megkóstoljuk, ha szükséges, sózzuk, és ha nem elég savanyú, a félretett káposzta főzőlevéből még öntünk hozzá.
